Noticias

Tabasco

Tabasco

Este estado plano y bajo todavía tiene una gran población indígena que vive principalmente en áreas rurales. Contrariamente a la creencia popular, Tabasco no recibió su nombre de los pimientos picantes del mismo nombre, aunque el estado es un importante productor de otros productos agrícolas, como cacao, cocos, maíz (maíz), caña de azúcar y frutas tropicales. El centro comercial y manufacturero del estado es Villahermosa. Las plantas procesadoras de alimentos y las empresas que producen productos de madera, puros, jabón y ropa están ubicadas en toda la ciudad.

Historia

Historia temprana
Comenzando alrededor del 1500 a.C., la civilización olmeca se estableció en Tabasco, alcanzando su apogeo cultural y económico alrededor del 500 a.C. Los olmecas se destacaron por sus soberbios tallados en piedra, que iban desde pequeños objetos de jade finamente detallados hasta colosales cabezas de basalto talladas que frecuentemente combinaban rasgos humanos y jaguares. El estado fue una vez la ubicación de La Venta, la ciudad olmeca más grande, que tenía 18.000 habitantes en su apogeo entre 800 y 500 a.C. Entre 100 y 1000 d.C., los mayas emergieron como la cultura dominante en la región, seguidos por los toltecas en el siglo 13. La palabra tolteca significa maestros constructores, y la evidencia muestra que fueron arquitectos y artistas brillantemente calificados que fundieron metales y crearon trabajos en piedra altamente sofisticados. La religión politeísta de los toltecas parece haberse centrado en el dios Quetzalcóatl y presentaba ceremonias que incluían sacrificios humanos, adoración al sol y un juego de pelota sagrado. Se cree que descubrieron el pulque (una bebida fermentada) y tenían un conocimiento astronómico considerable, como lo demuestra su ciclo de calendario de 52 años de 260 días cada uno.

En el siglo XIV, los Chontales aparecieron en la zona de Tabasco; los historiadores creen que pudieron haber emigrado allí desde Nicaragua. Chontales es el nombre maya para extraterrestre, que probablemente sea el origen del nombre de la tribu. El comercio entre los chontales y los mayas condujo al desarrollo y al surgimiento de ciudades importantes como Cimatán y Teapa. Para el año 1500 d.C., 135.000 personas habitaban el área.

En el actual municipio de Nacajuca, los Chontales representan la mayor parte de la población local; otras comunidades chontales se encuentran dispersas por Centla, El Centro, Jonuta y Macuspana.

Historia intermedia
La expedición de cinco barcos del explorador español Juan de Grijalva en el Caribe fue la primera en llegar al territorio de Tabasco en 1518. Poco después, los españoles se pusieron en contacto con los nativos chontales que les entregaron utensilios de oro. Los obsequios motivaron a los españoles a explorar el territorio en busca de minas de oro.

Un año después, el explorador español Hernán Cortés llegó a la región y derrotó con éxito a los Chontales. Una nativa llamada Malinche se convirtió en amante de Cortés y madre de su hijo Martín. Malinche aprendió a hablar español y a menudo se la acusa de proporcionar a Cortés información vital para la derrota de los aztecas.

La conquista completa de Tabasco por los españoles se retrasó hasta finales del siglo XVI debido a los levantamientos indígenas y la preocupación de los españoles por dominar el valle central de México. Sin embargo, a fines del siglo XVI, la población nativa se había reducido a menos de 7.500 y menos de 100 colonos españoles permanecían en el área. Como parte de una iniciativa para promover el desarrollo de la agricultura, los españoles introdujeron esclavos africanos en la región. Los levantamientos de estos esclavos y de la población indígena por sus deplorables condiciones de vida obstaculizaron el desarrollo económico de la zona. Nuevos levantamientos durante el siglo XVIII provocaron que los españoles aumentaran la trata de esclavos y promovieran nuevos asentamientos de colonos.

Historia reciente
El movimiento de independencia de México de 1810 tuvo poco efecto en los ciudadanos de Tabasco. Sin embargo, la liberación del país condujo a la liberación del estado del dominio español en 1821. Tres años más tarde, Tabasco se unió a la federación de estados.

Como el resto del país, Tabasco del siglo XIX se caracterizó por la inestabilidad política y los conflictos entre los líderes militares locales. Las tropas estadounidenses ocuparon la región brevemente durante la Guerra México-Estadounidense (1846-1848), y las tropas francesas invadieron en 1864 para defender el nombramiento de Maximiliano I, quien había obligado al presidente de México Benito Juárez a dejar el cargo y se declaró emperador.

Las fuerzas liberales leales a Juárez expulsaron con éxito a Maximiliano en 1867. Tabasco capituló posteriormente ante los leales, que apoyaron el regreso de Juárez a la presidencia, y más tarde ante los partidarios de Porfirio Díaz. Díaz ganó el poder a través de una rebelión contra el sucesor de Juárez y gobernó México entre 1876 y 1910.

La Revolución Mexicana, que comenzó en 1910, tuvo poco impacto en esta región escasamente poblada. Sin embargo, después de la revolución, el Partido Revolucionario Institucional (PRI) ejerció un poder abrumador en Tabasco durante la mayor parte del siglo XX, especialmente después de que se descubrieron grandes campos petroleros en el estado.

Tabasco hoy

En gran parte un estado rural y cubierto de marismas y bosques, los tabascos hoy se dedican principalmente a la agricultura y la ganadería. De hecho, la agricultura de consumo, mediante la cual los campesinos producen suficientes cultivos para satisfacer las necesidades de sus familias y abastecer los mercados locales, todavía juega un papel importante en el estado. Los cultivos más destacados del estado son el maíz, los frijoles, la batata, la yuca, la calabaza y el arroz. Además, Tabasco produce muchos cultivos de exportación que incluyen cacao, caña de azúcar, banano y coco. El ganado es otro producto local importante.

El centro comercial y manufacturero del estado es Villahermosa. Las plantas procesadoras de alimentos y las empresas que producen productos de madera, puros, jabón y ropa están ubicadas en toda la ciudad.

Aunque la agricultura tropical y la ganadería fueron alguna vez las principales actividades económicas del estado y aún juegan un papel, los ricos campos petroleros descubiertos a lo largo de la costa se han convertido desde entonces en el pilar económico de Tabasco. Hoy, Tabasco es una de las principales zonas productoras de petróleo de México, y el petróleo es un factor importante en la economía del estado y de la nación en su conjunto. La explotación a gran escala de este recurso natural comenzó después de 1950.

Las empresas de servicios generales representan aproximadamente el 21 por ciento de la economía estatal. Las actividades comerciales representan alrededor del 18 por ciento, seguidas de minería con 16 por ciento, finanzas y seguros con 15 por ciento, construcción con 9 por ciento, transporte y comunicaciones con 8 por ciento, agricultura y ganadería con 8 por ciento y manufactura con 5 por ciento.

Datos y cifras

  • Capital: Villahermosa
  • Ciudades importantes:(población) Centro (558,524), Cárdenas (219,563), Comalcalco (173,773), Huimanguillo (163,462), Macuspana (142,954)
  • Tamaño / Área: 9,755 millas cuadradas
  • Población: 1.989.969 (censo de 2005)
  • Año de la estadidad: 1824

Hechos graciosos

  • El escudo de armas de Tabasco está dividido en cuatro áreas que muestran castillos, un escudo y espada, un león coronado listo para atacar y un guerrero nativo. En el centro, la Virgen María está representada dentro de un marco ovalado.
    li> Tabasco a menudo se acredita como el lugar donde se originó el chocolate. Los antiguos olmecas desarrollaron la confección, que luego fue refinada por los mayas y aztecas. El chocolate se consumía originalmente como un líquido elaborado mezclando granos de cacao con agua y agregando especias, chiles y hierbas.
  • Algunos historiadores creen que el nombre del estado, Tabasco, se deriva de la palabra nativa azteca tlapaco, que significa "tierra húmeda". Otros sugieren que el nombre proviene de una mala pronunciación en español de Taabs-Coob, uno de los primeros jefes nativos.
  • Curiosamente, la variedad de pimientos que se usan en la salsa Tabasco (capsicum frutescens) en realidad no crece en este estado mexicano. Sin embargo, debido a que el estado está ubicado en una zona tropical, los rayos del sol lo hacen sentir tan caliente como Tabasco.
  • En Tabasco, a diferencia del resto de México, el idioma hablado se parece mucho al español caribeño debido a la fuerte influencia cubana en la región.
  • Carlos Pellicer, poeta del siglo XX, nació en Tabasco. El Museo de Antropología Carlos Pellicer de Villahermosa está dedicado a Pellicer, quien ayudó a organizar la construcción del museo en 1952 y luego reunió su colección, que incluye piezas que él mismo donó.

Lugares emblemáticos

Sitios Mayas
La ciudad más occidental del imperio maya fue Comalcalco, ubicada en el estado de Tabasco. La arquitectura de la ciudad es única entre los sitios mayas en que se utilizó ladrillo en lugar de piedra. Las ruinas de Comalcalco incluyen tres grandes complejos ceremoniales: el Gran Acropólis, el Grupo Norte y la Acrópolis Este. Las estructuras individuales incluyen el Palacio, el edificio más grande del sitio, y templos ubicados en la Gran Acrópolis.

Sitios olmecas
Debido a la prominencia de la cultura olmeca en Tabasco, el estado dedicó un museo, el Parque-Museo La Venta, a la civilización olmeca. Ubicado en el Parque Tomás Garrido Canabal, el museo incluye un recorrido de media milla a través de una exuberante vegetación tropical y valiosas ruinas arqueológicas, así como un zoológico con más de 600 especies de animales.

Ecoturismo
Un cruce entre un parque de safari y un centro de estudios ecológicos, Yumka es una atracción ecológica popular que cubre más de cuatro millas cuadradas. Los visitantes pueden realizar recorridos guiados por la selva de Tabasco a pie, en bote o en tren para observar la vida silvestre como jirafas, elefantes, rinocerontes, hipopótamos y aves.

Con sus fuertes lluvias y ricas selvas tropicales, Tabasco también contiene hermosos ríos y cascadas. En la confluencia de los ríos Usumacinta, Grijalva y San Pedro en la Reserva de la Biosfera Centla y Pantanos, 1.5 millones de acres de tierra reservada contienen manglares, lagunas, bosques densos, canales y una gran cantidad de recursos naturales.

GALERIAS DE FOTOS








Una breve historia de cómo Tabasco se convirtió en el condimento favorito de los militares

Abra cualquier MRE y encontrará una comida sellada al vacío, utensilios, café, goma de mascar, sal, pimienta y azúcar. Pero el santo grial, lo que realmente une a los alimentos procesados ​​y hace que tragar esa cocina empaquetada y suave sea soportable, es ese pequeño paquete de furia al rojo vivo: Tabasco.

Pero, ¿cómo se convirtió la omnipresente salsa picante en el salvador del MRE y, a su vez, del GI estadounidense? Sorprendentemente, Tabasco tiene sus raíces en la Guerra Civil.

Obligado a huir de Nueva Orleans en 1863, el banquero confederado Edmund McIlhenny se mudó a la plantación de sus suegros en Avery Island en Luisiana en 1868, donde plantó semillas de pimientos Capsicum frutescens, agradablemente picantes. Un año después, distribuyó 658 botellas de su salsa, llamada "Tabasco" por la palabra indígena mexicana que significa "lugar donde el suelo es húmedo" o "lugar del coral o concha de ostra" según la historia del producto, alrededor de Nueva Orleans. y la Costa del Golfo, cobrando un dólar por cada uno. En 1870, patentó Tabasco.

La receta varió a lo largo de los años a medida que Tabasco se convirtió en un pilar en la región, pero no fue hasta que el bisnieto de McIlhenny, Walter, se convirtió en director ejecutivo de la empresa familiar en 1949, la salsa ardiente se abrió paso formalmente en manos de los soldados estadounidenses. El joven McIlhenny se unió a la Guardia Nacional de Virginia en 1931 y se transfirió a la Infantería de Marina en 1935, peleó en el Pacífico durante la Segunda Guerra Mundial y alcanzó el rango de general de brigada en las reservas cuando terminó su carrera militar en 1959, y Fue su experiencia con la comida blanda contenida en la ración C en el campo durante la Segunda Guerra Mundial lo que puso a Tabasco en el mapa militar.

Cuando tomó el control de McIlhenny Company, Walter comenzó a explorar formas de crear una botella de Tabasco del tamaño de una ración y, en 1966, finalmente encontró una manera de ingresar extraoficialmente al mercado militar: la compañía sacó un libro de cocina de raciones C llamado Ningún alimento es demasiado bueno para el hombre al frente, perfecto para el kit estadounidense GI estándar, y con él nació la popular botella de dos onzas de Tabasco, envuelta cuidadosamente en el libro de cocina.

El frasco, envuelto en un embalaje especial de camuflaje impermeable, tenía el tamaño perfecto para enviarlo a los soldados en Vietnam, como sugerían los anuncios, por solo un dólar. “Para su hombre en el extranjero, & # 8221 dice una promoción en una edición de 1967 de Pittsburgh Press.

Tabasco resultó esencial para las tropas en despliegues prolongados en el extranjero, desde Vietnam hasta Afganistán, ayudándoles a hacer frente a raciones intolerables y, a su vez, elevando la moral.

"No hay mejor manera de mejorar la respuesta de las papilas gustativas de las raciones militares que con salsa picante", escribió el veterano del ejército Scott Gourley en 2014 sobre la inclinación de las fuerzas armadas por las cosas picantes. "De hecho, se ha convertido en un complemento fundamental para una amplia gama de raciones militares".

Incluso los altos mandos del ejército se dieron cuenta. Cuando la ración C fue finalmente reemplazada por la ración Meal, Combat, Individual en 1958, la cocina apenas cambió en términos de sabor y variedad, y Tabasco siguió siendo un elemento básico para los miembros del servicio que esperaban superar la insipidez de la comida durante décadas.

"Su producto siempre ha sido solicitado por las tropas en el campo", escribió el legendario general del ejército Norman Schwarzkopf en una carta de 1991 a la McIlhenny Company. "He disfrutado condimentando mis propias raciones con tu salsa de pimienta durante muchos años".

El MRE moderno se introdujo en 1983, y nueve años después, el Departamento de Defensa finalmente tomó la decisión de incluir botellas de vidrio de 1/8 onzas de Tabasco como parte del kit.

“Tabasco tiene un atractivo muy humanista con el guerrero”, dijo Jeremy Whitsitt, quien trabaja con el Programa de Alimentación de Combate del Departamento de Defensa en Natick Research Development Centertold Epicurious. “El único comentario que siempre recibimos es que, lo que sea que cambies o saques, don & apost siempre saca nuestra salsa Tabasco”.

Ahora, los MRE están equipados con paquetes de salsa picante estilo kétchup, pero puede estar seguro de que, independientemente del empaque, una de las mejores partes del MRE es el Tabasco. Porque sin él, tu chili-mac es básicamente solo, macarrones fríos & # 8230


SRIRACHA EN LOS ESTADOS

En 1979, sriracha dio el salto a los mercados estadounidenses a través de la salsa de gallo original de David Tran & rsquos. El sabor distintivo de Sriracha & rsquos y el calor suave lo distinguen de otras salsas picantes en ese momento, lo que le permite formar rápidamente su propio nicho en los estados. En 2010, la salsa fue nombrada Ingrediente del año por la revista Bon Appetit, consolidando su éxito en las cocinas de Estados Unidos.

Hoy, la salsa sriracha es un ícono culinario mundial. Se puede encontrar en restaurantes, hipermercados y gabinetes de cocina en todo el país, condimentando casi cualquier cosa en la mesa.


Tabasco y la guerra contra las insípidas comidas militares

Proyecto de objeto La nueva asistente de medios Caitlin Kearney explora la historia detrás de cómo los soldados estadounidenses han usado la salsa Tabasco para condimentar sus comidas militares. Inaugurada en julio de 2015, la Proyecto de objetos de la Fundación Patrick F.Taylor dará a los visitantes una mirada más cercana a las cosas cotidianas que han cambiado nuestra vida diaria. Incluirá un vistazo a los orígenes de convenientes alimentos preenvasados.

Tabasco: es la querida salsa roja picante que se usa para condimentar las comidas en todo el mundo, desde humildes comensales hasta la mesa de la Reina de Inglaterra. Durante los últimos meses, he estado investigando La Fundación Taylor Proyecto de objeto, inaugurada en julio, una exposición sobre cosas que han transformado la vida cotidiana. Animará a los visitantes a observar más de cerca algunos objetos que usamos todo el tiempo pero que damos por sentados, como los alimentos envasados.

Tabasco me pareció una adición importante a la dieta estadounidense, especialmente a medida que se convirtió en parte del consumo diario. La salsa picante se popularizó especialmente en la década de 1950 cuando la compañía expandió sus esfuerzos publicitarios y los paladares de los estadounidenses se volvieron más aventureros (obtenga más información sobre los gustos cambiantes en nuestro ALIMENTOS: Transformando la mesa estadounidense, 1950-2000, ¡exposición!).

Además de su popularidad entre los civiles, Tabasco también tiene una historia militar intrigante, particularmente en relación con la Guerra de Vietnam. Este año, el 30 de abril marca el 40 aniversario del fin de la Guerra de Vietnam, así que decidí echar un vistazo más de cerca a un pequeño aspecto de la vida diaria de los soldados estadounidenses durante ese tiempo: las conexiones de Tabasco con nuestras tropas y lo que comieron mientras estaban fuera de casa.

La famosa salsa picante nació en realidad de un gran conflicto estadounidense, la Guerra Civil. La familia McIlhenny, que todavía dirige McIlhenny Company que produce Tabasco, huyó de su plantación en Avery Island, Louisiana, cuando el Ejército de la Unión llegó a la ciudad. Al regresar después de la guerra, los McIlhenny descubrieron que su jardín de pimientos Capsicum sobrevivía. Combinando estos pimientos con sal de las minas de la isla, los McIlhennys comenzaron a vender su legendaria salsa picante en 1868.

Durante la Primera Guerra Mundial, los militares hicieron un esfuerzo por entregar comidas calientes a las tropas en el campo. Las "raciones de trinchera", como se las llamaba, consistían en carnes enlatadas como carne en conserva y sardinas. Estas comidas se volvieron repetitivas y engorrosas de transportar; las latas pesadas estaban destinadas a alimentar a 25 hombres. La siguiente ración C fue un intento de ofrecer comidas más equilibradas desde el punto de vista nutricional, y se convirtieron en el pan y la mantequilla de los soldados durante varios años. Un futuro CEO de Tabasco, Walter McIlhenny, sirvió en la Infantería de Marina durante la Segunda Guerra Mundial y descubrió que él y sus compatriotas también se cansaron rápidamente de sus comidas blandas de ración C.

En la guerra de Vietnam, Walter lideraba Tabasco y vio una oportunidad privilegiada: darles a los soldados un sabor de casa y anunciar Tabasco al mismo tiempo. En 1966, Tabasco publicó el El libro de cocina de raciones de Charlie o no comer es demasiado bueno para el hombre al frente. El libro de cocina de bolsillo se envolvió alrededor de una botella de dos onzas de Tabasco y se colocó en un tubo impermeable para enviarlo a los soldados en Vietnam. Los anuncios en los periódicos sugerían "Envía a TU hombre al extranjero algunas nuevas ideas de comida y algunas risas también", todo por solo $ 1.

los Libro de cocina de raciones de Charlie ciertamente entregó risas, como prometí. Los nombres de las recetas incluían "Cazuela de alto fuego" y "Cena de Fox Hole para dos". La introducción del libro de cocina recuerda una imagen cómica de soldados con delantales sobre sus uniformes, listos para preparar un sofisticado plato principal: "G.I. Joe se ha vuelto gourmet. Estas recetas fueron creadas para el luchador en el campo. Bon appétit".

los Libro de cocina de raciones de Charlie tenía como objetivo proporcionar recetas que incluían artículos comúnmente disponibles en raciones C, combinados con Tabasco y algunos alimentos que se pueden encontrar localmente en Vietnam. Sin embargo, algunos de los ingredientes parecían un poco inverosímiles. Una receta de "Pescado con relleno de primera línea" primero le indica al chef militar que "Atrape un pez". Los retornados de Vietnam entrevistados en un artículo de un periódico de 1967 señalaron que una de las complicaciones con el libro de cocina era que evitaban los alimentos nativos por miedo a las enfermedades, comúnmente apodado "La venganza de Ho Chi Minh". Chris Woelk, quien sirvió en Vietnam de 1968 a 1969, recuerda claramente las pruebas de cocinar en la guerra: "El libro de cocina a menudo pedía ingredientes que no teníamos, pero la botella de salsa Tabasco siempre estaba lista para ayudar a cualquier ración C de 1968 plato."

El Meal, Combat, Individual (MCI) reemplazó a la ración C en 1958, pero siguió siendo casi idéntico a su predecesor, y las tropas continuaron usando la popular ración C, o "ratas Charlie", apodo. Meals, Ready to Eat (MRE) reemplazó a los MCI en 1981, con envases livianos en lugar de latas. Las tropas se encariñaron tanto con la salsa Tabasco que se incluyó oficialmente en las ERM, comenzando con la Guerra del Golfo en 1990. Más recientemente, en 2012, los militares cambiaron de botellas de vidrio de 1/8 onza de Tabasco a paquetes del tamaño de ketchup en las ERM. , en aras de minimizar el peso y el costo. A pesar de la nueva forma, la receta de Tabasco permanece sin cambios y es una de las favoritas entre los soldados para condimentar sus comidas militares mientras están fuera de casa.

Caitlin Kearney es una nueva asistente de medios para El Proyecto de Objetos de la Fundación Taylor. Es estudiante del programa de estudios de museos de la Universidad George Washington. Anteriormente, ha escrito en un blog sobre Desodorante 1903 y dulce de Halloween.


Alcademia

21 de agosto de 2012

Esta primavera fui a Avery Island, Louisiana, para ver cómo se hace la salsa de pimienta Tabasco.

Avery Island no es realmente una isla, sino más bien un montículo seco (un domo de sal) rodeado de humedales. Tiene unos 165 pies de altura y eso lo convierte en el punto más alto de la costa del Golfo.

La isla es propiedad en su totalidad de la familia Avery, de la cual los McIlhennys forman una rama. El primero de ellos en la isla fue un hombre llamado Marsh, que construyó la Casa Marsh en 1818 que todavía se usa para bodas familiares y otras reuniones. Marsh no era un fabricante de salsa de pimienta, pero cultivaba caña de azúcar en la parte de la isla que le pertenecía. Aún quedan restos de tres refinerías de azúcar en la isla, y todavía se cultiva caña de azúcar en los alrededores.

El yerno de Marsh, que era un Avery, compró el resto de la isla. Esta hija de Avery se casó con un McIlhenny, por lo que es donde las familias se unen. Y fue este McIlhenny quien inventó la salsa Tabasco.

En algún momento, descubrieron que la isla era rica en depósitos de sal. La compañía Cargill todavía extrae sal en la isla, y ahora han perforado hasta 2000 pies bajo tierra para hacerlo. Todas las noches, detonan un explosivo subterráneo para preparar un poco más de sal para la cosecha y, a veces, se puede escuchar el estruendo de Marsh House.

Durante la Guerra Civil, las familias huyeron de Nueva Orleans para vivir en la isla y escapar del conflicto. Pero los ejércitos necesitan sal, para los conservantes y para los animales, por lo que pronto les llegó la guerra. Estaban haciendo sal para el ejército confederado y el ejército de la Unión trató de apoderarse de la isla en un conflicto que llegó a conocerse como `` La Gran Expedición de la Sal ''. Aunque esta fue una victoria para los confederados, la Unión ganó la isla solo seis meses después. .

Después de la Guerra Civil, Edmund McIlhenny, un banquero cuya industria había sido destruida por el conflicto, logró su empresa creando una salsa de pimienta. (No fue la primera salsa de pimienta en Estados Unidos, aunque no eran comunes. Se dijo que la gente inicialmente se quejaba de que la salsa estaba demasiado picante, ya que la aplicaban en cantidades como la salsa de tomate a la que estaban acostumbrados). desarrolló la receta entre 1866 y 1868 y vendió su primera salsa Tabasco en 1869.

A diferencia de la mayoría de las marcas que promocionan su receta como idéntica a la original, Tabasco definitivamente ha cambiado. Inicialmente, el puré de pimientos se envejeció durante 30 días en frascos, luego se le añadió vinagre y se dejó reposar durante otros 30 días.

 Tabasco hoy

Hoy en día, la salsa Tabasco es un negocio global, pero todavía se origina y se procesa & # 0160 en la isla. los semillas Ya que todos los pimientos cultivados para Tabasco son originarios de la isla, recolectados de las mejores plantas, los pimientos usados ​​en la salsa se cultivan en Guatemala, México, Honduras, Colombia, Ecuador, Perú, Sudáfrica, Zambia, Zimbabwe y Mozambique.

En todo el mundo, los pimientos se recogen a mano, se muelen, se les agrega un ocho por ciento de sal (en América del Sur, la sal que usan se envía desde la isla de Avery), y luego los pimientos fermentan durante un mes antes de ser enviados de regreso. a Avery Island.

De vuelta en la isla, el "puré de pimienta" se añeja en barriles de bourbon, unos 50.000 de ellos aquí en el almacén. Las barricas primero se descalcifican y se vuelven a colocar en los aros, ya que la acidez del macerado se comería a través de los aros típicos de la barrica. El puré de pimienta luego envejece en un barril durante tres años en la isla Avery, apilados uno encima del otro.

No solo se usa sal en el puré de pimienta, sino que se agrega sal en la parte superior de cada barril. Los barriles tienen una válvula en la parte superior que libera dióxido de carbono de los pimientos en fermentación y burbujea a través de la sal. Cuando finaliza la fermentación, la sal forma un disco de sal de roca dura en la parte superior del barril, lo que ayuda a sellar la válvula.

Luego, el puré de pimientos de tres años se agrega al vinagre y se envejece hasta 28 días antes de embotellarlo. Los pimientos constituyen aproximadamente el veinte por ciento del producto final.

Los pimientos reales registran de 40.000 a 50.000 en la escala de Scoville, pero después de envejecer y diluir la salsa Tabasco final es de alrededor de 2.500 a 5.000 unidades de calor Scoville.

Dentro del almacén, pudimos probar el puré de pimientos, simplemente poniéndonos un poco en la lengua y luego escupiéndolo. Como era de esperar, hace muchísimo calor. Pero como recompensa por hacerlo, nos regalan un collar con una cuchara, grabada con N.S.A.O. N.S.S.S. - permitiéndonos ser miembros de la Orden No Tan Antigua de la Cuchara No Tan Plateada.

Mi compañera catadora de Tabasco, Amy Sherman, hizo una ilustración de mí sometiéndome a la iniciación.

Después de que hacen la salsa Tabasco, los chiles gastados se venden a una compañía farmacéutica que fabrica cosas como gas pimienta y aplicaciones medicinales.

Tipos de Tabasco

La línea principal de salsas Tabasco ahora incluye Original, Green (jalapeño, la primera extensión de salsa de 1993), Chipotle, Buffalo, Habanero, Garlic Pepper y Sweet & amp Spicy.

Pero un viaje a la tienda de regalos en Avery Island muestra cuántas otras extensiones de marca hay: Tabasco tiene cientos de productos con los que comparte su marca, incluida la salsa para bistec A1, Hormel Chili, Cheez-Its, Slim Jims y SPAM. Están todos allí, junto con la ropa y los accesorios de la marca Tabasco y casi todo lo que puedas ponerle un logo.

También venden algunas otras salsas que no están disponibles en todas partes, como un chipotle de frambuesa y una reserva familiar que envejece hasta ocho años. Siempre parecen seguir experimentando, y pudimos probar algunas salsas prototipo.

& # 0160 Así que sí, resulta que la salsa de chile Tabasco, algo que vemos prácticamente todos los días y en lo que nunca pensamos, en realidad tiene una historia, un proceso de producción y un alcance global fascinantes, todo desde esta pequeña isla en el pantano de Luisiana. & # 0160


La isla lleva el nombre de la familia Avery, que se estableció allí en la década de 1830, pero mucho antes de eso, los nativos americanos habían descubierto que la verde flora de Avery Island cubría un recurso natural precioso: una enorme cúpula de sal. Allí, los nativos americanos hervían el agua salada de manantial de la isla para extraer sal, que intercambiaban con otras tribus tan lejanas como el centro de Texas, Arkansas y Ohio. [1]

Según los registros mantenidos antes de 1999 en la Colección Histórica del Sur de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, [2] La isla Petite Anse, rebautizada como Avery Island a finales del siglo XIX, fue comprada por John Craig Marsh de Nueva Jersey en 1818. Marsh operaba una plantación de azúcar en el fértil suelo de la isla. Su hija, Sarah Craig Marsh, se casó con Daniel Dudley Avery en 1837, uniendo así a las familias Marsh y Avery. Daniel Dudley Avery provenía de Baton Rouge y era jurista. En 1849, Daniel se convirtió en copropietario de la plantación de azúcar de su suegro y en 1855 se convirtió en propietario único.

Durante la Guerra Civil estadounidense, se fundó una mina de sal de roca pura en la isla de Avery en mayo de 1861, que posteriormente produjo más de 22 millones de libras (10,000 toneladas métricas) de sal para la Confederación. Según el historiador John D. Winters en su La Guerra Civil en Luisiana (1963), la mina de sal de roca había estado bien protegida, hasta que el general de la Unión Nathaniel P. Banks comenzó un empujón hacia Bayou Teche. Después de una marcha de toda la noche, Union Colonel W.K. Kimball, en palabras de Winters, "avanzó hasta la hermosa y pequeña isla y, sin oposición, quemó dieciocho edificios, rompió las máquinas de vapor y el equipo de minería, esparció seiscientos barriles de sal en espera de envío y se llevó una tonelada de pólvora dejada por [General Confederado] Los hombres de Taylor ". [3]

Antes de la Guerra Civil, Edmund McIlhenny se unió a la familia Avery, al casarse con Mary Eliza Avery, hija de Daniel Dudley Avery y Sarah Marsh Avery. En 1868, McIlhenny fundó McIlhenny Company y comenzó a fabricar salsa de pimienta de la marca Tabasco. En 1870, recibió cartas de patente por su fórmula de procesamiento de salsa. Ese mismo proceso básico todavía se usa hoy. [4]

En 1938, E.A. McIlhenny estableció una granja de nutrias en Avery Island, Louisiana, a poca distancia de la fábrica donde la empresa que lleva su apellido elabora salsa Tabasco. Según la historia de la empresa, McIlhenny compró su stock de nutrias en una granja en Nueva Orleans, por lo que no fue el primero en introducir a la criatura, originaria del sur de Brasil, Argentina y Chile, en América del Norte. Ese dudoso honor pertenece a otro. Sin embargo, lo que es seguro es que McIlhenny, por razones desconocidas, liberó una cantidad desconocida pero probablemente grande de nutrias en la naturaleza desde los confines de Avery Island, y desde allí se desplegaron y proliferaron.

Avery Island fue duramente golpeada en septiembre de 2005 por el huracán Rita. [5] Según Los New York Times, la familia gastó $ 5 millones en la construcción de un dique de 17 pies (5,2 m) de altura, bombas y generadores de respaldo para garantizar que los huracanes futuros no interrumpan la producción de salsa de Tabasco.

Santuario de aves Editar

Bajo la dirección de la familia Avery / McIlhenny, la isla Avery sigue siendo un paraíso natural, habitado por muchas especies animales, así como por plantas exóticas de todo el mundo. Edward Avery McIlhenny, o "Mr. Ned", como se le conocía cariñosamente, fundó esta colonia de aves —más tarde llamada Bird City— alrededor de 1895 después de que los cazadores de plumas mataran garcetas por miles para proporcionar plumas para los sombreros de las damas. Edward reunió ocho garcetas jóvenes, las crió en cautiverio en la isla y las soltó en el otoño para migrar a través del Golfo de México. La primavera siguiente las aves regresaron a la Isla con otras de su especie, una migración que continúa en la actualidad.

Plantas exóticas Editar

Edward McIlhenny introdujo numerosas variedades de azaleas, camelias japonesas, juncia de papiro egipcio y otras plantas raras en el paisaje natural de la isla. Cuando se descubrió petróleo en la isla en 1942, se aseguró de que los equipos de producción pasaran por alto los robles vivos y enterraran las tuberías (o las pintaran de verde) para preservar la belleza, la vida silvestre y la utilidad de la isla como refugio de vida silvestre.

Hoy, Jungle Gardens y Bird City están abiertos al público. [6]

Avery Island está rodeada por todos lados por pantanos (ríos fangosos de movimiento lento), marismas y pantanos; se encuentra a unas 130 millas (210 km) al oeste de Nueva Orleans. [6] La isla era una plantación de azúcar antes conocida como Pequeña isla Anse. [2] (Petite Anse significa "Little Cove" en francés cajún). El acceso a la isla se realiza a través de la carretera de peaje (técnicamente, un puente de peaje muy bajo, que cobra sólo en el tráfico entrante).

En su punto más alto, la isla está a 163 pies (50 m) sobre el nivel medio del mar. [6] Cubre aproximadamente 2,200 acres (8,9 km 2) y tiene aproximadamente 2,5 millas (4,0 km) de ancho en su punto más ancho.

Geología Editar

Avery Island es en realidad una enorme cúpula de sal de roca, de tres millas (4,8 km) de largo y dos millas y media (4,0 km) de ancho. [1] Fue creado por el afloramiento de antiguos depósitos de evaporita (sal) que existen debajo de la región del delta del río Mississippi. Estos afloramientos se conocen como "domos de sal". Avery Island es una de las cinco islas de domo de sal que se elevan por encima de la costa plana del golfo de Luisiana. [6] Las cinco islas de noroeste a sureste son la isla Jefferson, la isla Avery, la isla Weeks, la isla Cote Blanche y la isla Belle.

The United States Postal Service operates the Avery Island Post Office. [7]

The Iberia Parish School System operates the public schools in the area. Students attend schools in New Iberia. Students are zoned to Center Street Elementary School, [8] Iberia Middle School, and New Iberia Senior High School. [9]

Avery Island Elementary School (K-6) formerly served the community. [10] After the 2007-2008 school year, students from Avery Island Elementary were moved to Center Street Elementary School. At the time, 118 children attended Avery Island Elementary. [8] While Avery Island Elementary operated, it fed into the same middle and high schools that Center Street feeds into. [11]

American indie rock band Neutral Milk Hotel's debut studio album, On Avery Island, was named after the island.


Contenido

Born in Hagerstown, Maryland, in 1815, Edmund McIlhenny moved to New Orleans, Louisiana, around 1840, finding work in the Louisiana banking industry. He was of Irish and Scottish descent, his great grandparents immigrated to America from County Donegal. [ cita necesaria ] By the eve of the American Civil War, he had acquired a small fortune and became an independent bank owner. [3]

On June 30, 1859, he married Mary Eliza Avery. Tuvieron ocho hijos.

During the Civil War, McIlhenny fled with his in-laws, the Avery family, to Texas, where he served as a civilian employee of the Confederate army, first as a clerk in a commissary office, then as a financial agent for the paymaster.

The South's economic collapse after its defeat ruined McIlhenny, who now lived with his in-laws in their plantation house on Avery Island, Louisiana. It was there that McIlhenny tended the family garden, where, according to tradition, he grew a variety of fruits and vegetables. [2]

McIlhenny was given tabasco peppers and a recipe for tabasco sauce by a friend, plantation owner Maunsel White, who died in 1863 [1] – though company legend says McIlhenny himself invented the sauce between 1866 and 1868. In 1868, he grew his first commercial pepper crop, selling the first bottles of his product the following year, which he called Tabasco brand pepper sauce. [2]

In 1870 McIlhenny obtained letters patent for the sauce, which he packaged in cork-top two-ounce bottles with diamond logo labels very similar in appearance to those in present-day use. [ cita necesaria ]

At first McIlhenny sold the product mainly along the Gulf Coast in places including New Orleans, New Iberia, Louisiana, and Galveston, Texas. By the early 1870s, however, he had broken into larger markets, such as New York City, Philadelphia, and Boston, helped by major nineteenth century food manufacturer and distributor E. C. Hazard and Company. [4]

McIlhenny died in 1890, and apparently did not consider his production of Tabasco sauce to have been a particularly notable accomplishment. Indeed, he made no mention of Tabasco sauce in an autobiographical sketch composed toward the end of his life, nor was it mentioned in his obituaries. [5]

Regardless, his successors, sons John Avery McIlhenny and Edward Avery McIlhenny, realized that their father had created a foundation on which they could build a larger family business, and they shortly expanded and modernized the manufacturing process. Today each carton of Tabasco sauce bears a facsimile of McIlhenny's signature.


Contenido

It is the capitol of the Free and Sovereign State of Tabasco, its main city, and is home to the state's largest population. The city is an important business center for the Mexican oil industry. In 2008, the city consisted of 33 colonias and fraccionamientos. Also known as La Esmeralda del Sureste (The Emerald of the Southeast), Villahermosa is a modern city rich in natural resources, in terms of both agriculture and farming. Commercially, the city is served by major merchants, such as Liverpool, Fábricas de Fráncia, Palacio de Hierro, Walmart, City Club, Soriana, Comercial Mexicana and Home Depot. All the major national banks are present in the city as well.

The city takes the name of Villahermosa, from the title that King Philip II gave it when in 1598, he titled it: "Villa Hermosa of San Juan Bautista", and granted it the use of a royal shield that still identifies Tabasco. With the passage of time, the city changed its name several times, until in 1916 the then governor Francisco J. Mújica decreed to eliminate the name of "San Juan Bautista", leaving only the name of "Villahermosa" which, according to a decree of the H. State Congress [ which? ] , must be written together and not separated.

Various names that the city of Villahermosa has had Edit

Throughout history, the city of Villahermosa has had several names, among which the following stand out:

  • 'Villa Carmona' (1564) name given by Diego de Quijada when founding the city. [2]
  • 'San Juan Bautista' (1565) in honor of the city's Patron Saint.
  • 'Villa Felipe II' (in honor of the Spanish Monarch).
  • 'Villa Hermosa de San Juan Bautista' (1598) Title granted by King Felipe II of Spain. [3][4]
  • 'San Juan de Villahermosa' (1604) the Viceroy Marquis de Montesclaros authorizes the name in honor of Juan de Grijalva discoverer of Tabasco. [3]
  • 'Villahermosa del Puerto' (1792) When Villahermosa is declared a "minor port". Torruco Saravia (1987), p. 36 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)
  • 'San Juan Bautista De Villahermosa' (1811) Torruco Saravia (1987), p. 41 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)
  • 'San Juan Bautista de Tabasco' (as of November 4, 1826) by decree of the State Congress. Torruco Saravia (1987), p. 54 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)
  • 'Villahermosa' (officially instituted since February 3 of 1916) by decree of the state governor Francisco J. Múgica. In the official newspaper "Tabasco" on February 17 of that year, it is indicated that the name "Villahermosa" must be written together and not separated. Torruco Saravia (1987), p. 316 harvp error: no target: CITEREFTorruco_Saravia1987 (help)

The extreme geographical coordinates of the municipality are: to the north 18-20', south of 17-43' north latitude 92-35', west 93-15' west.

Coat of Arms Edit

AAP Tabasco's Coat of Arms

On July 24, 1598 the King Philip II of Spain granted the village of San Juan Bautista the title of Villa Hermosa' of San Juan Bautista, and a Coat of Arms, which since 1892 by decree of the State Congress, was adopted as representative of the state of Tabasco.

The shield has a bull's skin structure or shape with a rounded end and protruding tip in the center, quartered in a sabre-free cross.

In the First Quarter, in the field of gules, four towers plaqued in or and freemasons in sable, clarified in sabre, set two and two, representing the Kingdom of Castile.

In the Second Quarter, in the field of argent, sinister arm in adarga, high two-edged sword wielded gules, which represent Spanish power over the province.

In the Third Quarter, in Silver Field, Nascent Woman in Carnation, Naked Torso, Sealed, Slashed, Feather Skirt in Shaded Gules of sinople, ribbons on forearms of gules and bouquets of flowers in gules, carved and sylladed on both hands, which represents the indigenous culture of the region.

In the fourth, in the field of gules, rampant lion, crowned, tongued and disarmed, in gold representing the ancient Kingdom of León.

In the oval silver spit, bust of the Virgin Santa Maria in carnation, crowned in gold, dressed in gules and tabled in azure. Smooth embroidery in gold. It is flanked right and sinister by the columns of Hercules with base, shaft and capital in silver shaded in sabre the die-hand with a band loaded with synople lyrics that says "NEC PLUS" and the sinister bar loaded with synople lyrics that reads: "ULTRA". Peaks each with balloon in azur with meridians and parallels in sabre, summed with sabre crosses, which is interpreted as "Beyond the columns of Hercules". At the bell, closed royal crown which is a gold circle set of interpolated rubies and emeralds of its color.

Located 904 km southeast of Mexico City, the city is located in the municipality of Centro, Tabasco, which adjoins the north with the municipalities of Nacajuca and Centla, to the south with the municipalities of Jalapa and Teapa and with the State of Chiapas, to the east with the municipalities of Centla, Jalapa and Macuspana and to the west with the state of Chiapas and with the municipalities of Cunduacan and Nacajuca.

  • Population of the Metropolitan Area of Villahermosa (2010): 756,065 inhabitants.
  • Foundation: Although the first inhabitants settled on site in 1557, the official foundation occurred on June 24, 1564.

The urban area of the city of Villahermosa occupies an area of 61,177 km2, while the territorial extension of the municipality of Municipality of Centro (Tabasco)' Center is 1,612 km2, which correspond to 6.9% of the total state, occupying 7th place on the municipal extension scale.

The territorial division of the Municipality of Centro (Tabasco)'s municipality of Centro consists of a city, 7 villas, 1 village, 132 rancheries, 117 colonies and fractions. The municipality contains 13 regional development centers (CORs) where most economic and social activities are carried out, these are: Villa Ocuiltzapoltán, Villa Macultepec, Villa Parrilla 1a. Section, Villa Subteniente García, Rosario Beaches, Villa New People of Roots, Poblado Dos Montes, Los Boquerones, Villa Luis Gil Pérez, and Villa Tamulte de Las Sabanas.

Founded officially on 24 June 1564 by the Spanish Diego de Quijada on the banks of the Grijalva River under the name of Villa Hermosa, in 1826 the village was raised to the rank of city under the name of San Juan Bautista de la Villa Hermosa (Saint John the Baptist). During the French intervention in Mexico, French troops occupied the city in 1863. In 1916, the governor of Tabasco, Francisco J. Múgica, ordered the restoration of the city's name to Villahermosa. [5]

Today, Villahermosa is a modern city and one of the most important commercial points in the long stretch of territory between Mexico City and Cancún—perhaps second only to Mérida in Yucatán.

"Colonial Age" Edit

The Villa Carmona was later christened San Juan Bautista, and was divided into neighborhoods. The oldest of them was the neighborhood of Esquipulas, on the ridge of the hill of Esquipulas and around the Church of Our Lord of Esquipulas, with his image of Christ black, which had been brought from Esquipulas, [Guatemala].

By 1596 he was Mayor of Tabasco Lazaro Suárez de Córdova who continued to dispatch in Santa Maria de la Victoria as the capital, and because the pirates had been attacking much the coasts of Tabasqueñas, it commands to build in San Juan Bautista (today Villahermosa) the Fort House or Royal Warehouse, in order to defend the population and safeguard the flows Real. The Royal Warehouse was located in what are the current streets of Juárez, Reforma, Madero and Lerdo. [3]

On July 24, 1598, the King granted the city of San Juan Bautista the title of Villa Hermosa de San Juan Bautista" as well as a royal shield (which currently identifies the state of Tabasco) and which is one of the oldest in America.

In 1604, the Mayor of Tabasco Juan de Miranda requested the Viceroy Juan de Mendoza and Luna to authorize the powers to be changed from Santa Maria de la Victoria to St. John the Baptist (now Villahermosa) in addition to requesting that the name of the city be changed to San Juan de Villahermosa, authorizing the change of name of the city, not so the transfer of powers.

The King Philip II of Spain gave the city the title of Villa Hermosa as well as a Coat of Tabasco's Royal Shield.

As the pirate attacks did not cease, and they continually destroyed and ranted the village of Santa María de la Victoria, in the year 1619, the change of the powers of the province to San Juan Bautista before the Marquis de Guadalcázar Diego Fernández de Córdoba, authorizing it on December 3 of that same year, however, was re-established. , the move was not made because many neighbors did not want to leave Saint Mary of Victory. [6]

Tabasco Capital for the first time Edit

In 1640 due to the continuous pirate attacks on the village of Santa María de la Victoria, the authorities of the Province request the Viceroy Diego López Pacheco and Portugal to change the capital of the Province to San Juan de Villahermosa, which the Viceroy authorizes on 3 February 1641. The transfer of powers takes effect on June 24 of that same year, making Villahermosa the new capital of the Province of Tabasco. The "Fortín de la Encarnación" is immediately built in what is now the park of "the birds" on the corner that form the current streets of May 5 and Zaragoza at the foot of the hill of "La Encarnación". [7]

In 1677 as Mayor Diego de Loyola, the privateers fiercely attacked the capital Villahermosa de San Juan Bautista, forcing the authorities to leave the city and transfer the powers to the village of Tacotalpa, which was the capital of the province by 118 Years. On June 21 of that year, the Mayor of Tabasco informed the Viceroy that the fear of pirate invasions had caused the depopulation of entire villages such as Cunduacán, and that Villahermosa, which was the capital, was had depopulated too."'

In 1688 they were built in Villahermosa, lookouts, trenches and fortifications, to protect the desolate city from pirate attacks. However, in 1711 Villahermosa is again fiercely attacked by the English pirates, who set fire to the Royal Warehouse that was the Government House, the defenders had to take refuge in the "Fortín de la Encarnación", which withstood the attack, but the pirates burned down many houses leaving the town in ruins.

It was until July 16, 1717, when the then Mayor of Tabasco Alonso Felipe Andrade, at the head of an army of Tobaccoandos and Veracruz forces, attacks the pirates on the Island of Tris (now the island of Carmen) that at that time belonged to [[Tabasco] ]. Despite the death of [Alonso Felipe Andrade], the Tabaqueña forces expel the pirates and founded that same day the military post of Nuesra Señora del Carmen (today [City of Carmen]). However, in 1757 the English pirates counterattacked the military post of Nuestra Señora del Carmen, setting it on fire and destroying it, and then re-attacking the Tabasque coasts.

Finally, in 1785, the Tabasco militias, commanded by Captain Juan de Amestoy and Lieutenant Francisco Interiano, defeated and permanently evicted the English from Carmen Island. [8] Tabasco Capital for the Second Time In January 1795 the Viceroy Miguel de la Grúa Talamanca authorized the change of the powers of the Province of Tabasco from Tacotalpa to Villa Hermosa de San Juan Bautista, taking effect on Monday, August 15 of that year. Thus, after 118 years, Villahermosa is again the capital of Tabasco.

The neighborhood of La Punta or La Concepción was the next growth step of San Juan that transcended the first natural boundaries of the site. Developed around the church of the Immaculate Conception - "La Conchita"-, the neighborhood was also known as La Punta for being at the southern end of the city, on a hillside of the hill of La Eminence, between the Grijalva River, the lagoon of La Pólvora and the primary trace. The last district dating from the late colonial era, from the early years of the nineteenth century, was the neighborhood of La Santa Cruz, with its center in the church of the same name. This neighborhood was developed on marshy and grassland land north of the city center.

The city lived peacefully during the last years of the Colony, being an important river port. The 19th century The Installation of the First Town Hall In November 1808, the Viceroy of the [New Spain] don Pedro de Garibay arranged for elections to be made for the first Town Hall of Villa Hermosa (at that time it was written separately), verifying the solemn installation of this first Town Hall on 1 January 1809. [9]

The Libertarian Struggle Edit

During the struggle for Independence, few libertarian movements aroused in the state capital, due to the fierce control exercised by the colonial authorities of the province. It was until [1814] that [José María Jiménez Garrido] launched the cry of insurrection, however he was imprisoned by the governor and sent to [San Juan de Ulúa].

On July 5, 1821 Villahermosa was taken by the independentists headed by José María Jiménez Garrido and Luis Timoteo Sánchez [10] and at 2 p.m. in the Plaza de Armas de Villahermosa' Plaza Mayor, Luis Timoteo Sánchez proclaims independence [11] and unveils the 'Glorious Independent System, however the governor Angel of the Bull managed to stifle the rebellion and the royalists recapture the city. [12] The Proclamation of Independence On September 7, 1821 The Colonel Juan Nepomuceno Fernández Mantecón, who came from Veracruz, fought a slight battle in the village of Tamulté (now a colony of Villahermosa), defeating the Spanish army and planting himself in the vicinity of San John the Baptist, which led to the escape of the last colonial governor of Tabasco Angel of The Bull, and triumphantly entered the city proclaiming The National Independence.

Juan Nepomuceno Fernández Mantecón" Fernández Mantecón paraded with the troop by the royal road to Atasta and Tamulté (today Av. 27 de Febrero), to Cruz Verde (today Av. Francisco Javier Mina), folded on Yerbabuena street (today Iguala), to the hill and street of the "Encarnación" (today 5 may), occupying the new barracks on Today's Independence Street, the Old Barracks, the Town Hall and the Plaza de Armas de Villahermosa' Plaza de Armas where I proclaim Tabasco's independence from the Spanish crown. [13] Completing 302 years and six months of Spanish rule in the state.

The next day September 8, at 9 a.m. in the Plaza de Armas de Villahermosa' Plaza de Armas de San Juan Bautista, the local authorities swear the Iguala Plan and sign the annexation to the new nation, thus remainingTabasco attached to Mexico The festivities culminated in a mass and a "Te Deum" in the hermitage of the Conception. [14]

First Constitutional Town Hall Edit

Shortly after the consummate of the Independence movement, in November 1821, the first Constitutional Council was elected in accordance with the Constitution of 1812, being elected as the first Don Francisco Betancourt Mayor. Taking office on 1 January 1822. [15] •'Change's name and rank's. In solemn meeting, held on October 27, 1826, the Congress of the State, decreed the renaming of the capital city, determining that from November 4, 1826, the city of Villahermosa would be called San Juan Bautista de Tabasco, granting it in addition to the rank of "city". [dieciséis]

Cholera Epidemic Edit

On November 26, 1833, the epidemic of Cólera-cólera murbus was declared in St. John the Baptist, and can be controlled until September 1834. A total of 2,500 people died in the state capital and according to the report of the "Ministry of Justice and Ecclesiastical Business", which appeared in the official newspaper of August 25, 1849, 4,020 people died statewide. [17]

On December 16 i arrived at St. John the Baptist, and the cholera epidemic was in all its might, and another calamity no less terrible, the civil war, was on the eve of the outbreak. " Juan Federico Maximilian. Baron of Waldeck." [18]

The Civil War and the Separation of Tabasco VT Tabasco Separation Federalist Revolution (Tabasco) The succession of violent events began in 1833, when the civil war began in the state, between centralists and federalists with the victory of the centralists in 1834. Later in 1839, the Federalist Revolution which culminated in November 1840, with the takeover of the city and the victory of the Tabasque federalists led by the Cuban Francisco de Sentmanat, the jalisciense Juan Pablo Anaya and the Tabasqueño Fernando Nicolás Maldonado. After the federalist revolution, the Texan navy that had supported Juan Pablo Anaya demanded payment for collaborating in the victory, and in the end of achieving it, began a bombardment of the city of San Juan Bautista. The bombing was halted two days later thanks to negotiations by the governor Pedro Requena. The triumph of the Tabasque federalists would annoy the president Anastasio Bustamante, who on February 11, 1841 ordered heavy economic sanctions for the state, taking the State Congress and the governor José Víctor Jiménez the decision to decreeing the Tabasco separation from Mexico on 13 February 1841. [19] Granting the local Congress to the governor José Víctor Jiménez the functions of President. [20] creating two departments: the Treasury department and the War and Navy department. The various revolts and seasoned military stakes between 1833 and 1841 left the city heavily destroyed.

U.S. Invasion Edit

On October 23, 1846, U.S. forces invaded Tabasco, and on the 25 thresemonious day they arrived at the capital San Juan Bautista, which was defended by the Governor of the state and Military Commander John Baptist Traconis, who was in command of the Tabaquean militias and the Acayucan Battalion. The commander Matthew Perry demanded the surrender of the square, to which the governor John Baptist Traconis replied that the square would defend it with life, so they could initiate the attack, the bombing was not expected, it was 14:15. [21] developed between 25 and 26 October, which is known as the [First Battle of Tabasco].

Due to the resilience of the city, they indiscriminately bombed St. John the Baptist, destroying their main buildings such as neighborhood churches, public prison, theater and room houses of the three neighborhoods but due to the fierce defense of the authorities and villagers, fail to take the city. This would be the only battle won by Mexican forces over the Americans, and was achieved thanks to the expertise of Colonel Traconis and to the value of the Tobacco military volunteering, headed among others by: Miguel Bruno, Manuel Escofié, José Julián Dueñas, Juan Duque de Estrada, [Simón Sarlat García], Manuel Plascencia, and many more. [22] The Americans retreated to the port of Border where they set up an eight-month blockade, to prevent food and bastimento from reaching St. John the Baptist.

Faced with this, the governor John Bautista Traconis asked the federal government for help in the purchase of war equipment and materials, in order to protect the square from a second invasion, however, in the face of the federal government's refusal, Traconis declares Tabasco separated from the Mexican nation. However his proposal was unresonated, and Traconis was removed from the office of governor, assuming the functions Justo Santa Anna.

On June 16, 1847, the Americans returned to St. John the Baptist, staging the [Second Battle of Tabasco], in which the Americans re-bomb the city, which without bastimentos or food, falls into the hands of the invaders on June 15, having to flee the authorities to the village of Tacotalpa which is named state capital. The Americans take the city and appoint Commander Van Brunt governor of the state.

However, on July 22, the Tobacco guerrillas led by Miguel Bruno, which gave them no truce or respite, began performing in the city. [23] On the 26th arrived in St. John the Baptist, Commander Bigelow who replaced Van Brunt in government, and tried more reinforcements to defeat the Tobacco forces. Due to the strong Tobacco guerrillas, and the reckless courage of the Tabasqueños organized by the Colonel John Bautista Traconis first, and the governor Justo Santa Anna afterwards, were the causes that gave the national weapons in [Tabasco] the triumph about the Americans, on July 22, 1847. [24] Defeated, the Americans vacated the city in which they stayed for 35 days, after which they withdrew not without first setting fire and raving much of the city, leaving it completely destroyed and burned.

French Invasion Edit

Also, in 1863 and 1864, both French interventionist forces and Mexican pro-imperialist forces again destroyed much of the buildings of San Juan. On 18 June 1863, the French army under the command of Eduardo González Arévalo, dawned before the capital of the state San Juan Bautista, initiating a heavy bombardment and landing with 150 men. [25] A line of defense was established from the square of Ruiz to the stream El Jícaro, the bombardment was so intense that forced the retreat of the defenders to the outskirts of the city, taking control of the invaders of the city and establishing its barracks in the building called "The Principal" which had been the Royal Warehouse during the colony. From the capital, the French invaders would begin the struggle to control the entire state of Tabasco. However, the Tobacco forces would gradually go back to ground.

Six months later, on December 2, 1863, the Tabasque Republican forces under the Colonel Gregorio Méndez Magaña begin bombing the city of San Juan Bautista. [26] The prelude to the final assault began with the harassment of the capital, and was attacked from different flanks by Juan Morales (Tabasco)" Juan Morales, Lino Merino, Narciso Sáenz, and Pedro Fuentes who by the end of 1863 had closed the fence over the state capital. [27]

The final assault on the capital began on 13 January 1864, [28] and as the enemy became closer, various battles and skirmishes took place, in what is known as the [St. John the Baptist's Take] in a street-by-street fight. Republican forces gradually gained ground and by January 18 were in the center of the capital, causing French troops to retreat, entrenching themselves in the Royal Warehouse known as "The Principal". It was fought until February 25, when the Strong House o The Principal began to gun down, and on February 27, when the dawn broke, the French invaders undertook the retreat leaving the state capital, [26] this glorious date for national weapons since this was the first region from which the French invaders were expelled from the national territory. Churches and buildings rebuilt after the French bombing had to be rebuilt after this new aggression.

The Twentieth and Twentyfirst Century Edit

Mexican Revolution in Tabasco Edit

The 1890s and 1900s witnessed the first notable expansions of this colonial city. However, during the [Mexican Revolution in Tabasco', the political and social instability that characterized Mexico, was also reflected in the state capital, where in that period, there were 13 governors and in 1918 there were two governors and two state congresses at the same time. On June 28, 1911, he made his triumphant entrance to St. John the Baptist, the revolutionary contingent of the Chontalpa under Sunday C. Magaña.

During the Revolution, on August 28, 1914 Luis Felipe Domínguez at the head of the Usumacinta Brigade, he entered the capital San Juan Bautista, taking office of the government on 31 August, which stunned the struggle between the defatuent factions Revolutionary. On September 2, the generals Carlos Greene, Pedro C. Colorado, [Ramón Sosa Torres], Isidro Cortés and [José Domingo Ramírez Garrido], entered the state capital, with the arrival of the chontalpa revolutionaries, there were suffoals and terrors in the city. The general Carlos Greene took office in government, however, the Donetists attacked the state capital, causing the authorities to leave St. John the Baptist because they protested for "electoral fraud" formed their Congress and settled in Amatitan, recognizing Luis Felipe Domínguez as constitutional governor and brought before the Senate of the Republic, a case of conflict of powers, since there are two governors and two Congresses at the same time. In 1919 Carlos Greene with the help of [Tomás Garrido Canabal" Tomás Garrido] defeats the Donetists and will recapture the state capital.

He had just finished the revolutionary movement, then there was a strong and transcendent re-arrangement of the socio-political and reorganization classes of the Mexican state. The war known as "Christian" spread throughout the country, and in [Tabasco] it had its own manifestations. By government decree of February 3, 1916, the city was renamed "Villahermosa", stating that the name should be written together and not separated as it was in place.

Delahuertista rebellion in Tabasco Edit

In 1923 the general Adolfo de la Huerta protested against the imposition of the presidential candidacy of [Plutarco Elías Calles], which caused the landowners to rise up in arms in various parts of the country. In Tabasco, in mid-December the homeless men rose in arms in the port of Frontera (Tabasco)' Frontera against the governor Tomás Garrido Canabal and Alvaro Obregón, while the general Carlos Greene joined the movement, rising in arms in the Chontalpa.

On January 10, 1924, at the head of 2,500 men, the generals Carlos Greene and Fernando Segovia besieged and took Villahermosa the capital of the state, without being contained by forces loyal to the President Alvaro Obreg'ón) Obregón, commanded by Generals Vicente González and Miguel Henríquez Guzmán, [29] leading to the escape of the governor Tomás Garrido Canabal, who had to hide for a few days and then left the city at night in a cayuco. The delauertists appointed as governor Manuel Antonio Romero who occupied the governorship from January 21 to June 7, 1924 when the rebellion ended when the state was attacked by federal forces and defeated the deserters. [30]

Garridism Edit

This time began in 1928 with the arrival of Tomás Garrido Canabal in the state government. Several times Governor of Tabasco, he created the organization "red shirts" which, in addition to his political activity of support, deployed a paramilitary battle against the Catholic Church in the state. As authority he expelled the bishop, the priests and decreed several prohibitions concerning worship, religious feasts, Catholic funeral rites, including domestic worship and even the mere mention of God. He closed the temples and gave them a new use, turning them into "rationalist" schools, military barracks or libraries. Later, the temples, the center of the old quarters, were demolished. The images were burned, but the Christians hid several of them in the "mountain", including the black Christ of Esquipulas and also the image of the Virgin Mary brought by Hernán Cortés' Courtesy. Life linked to worship and other religious celebrations virtually disappeared in Garrido's years of authority, whose influence he left feeling even after his last governorship in 1934.

Contemporary Time Edit

In the 1940s and 1950s, the expansion of Villahermosa was made up of developments by state governments and landowners who prepared and fractionated land that had previously had agricultural, grassland or grassland use forest, thus creating the first colonies. On the other hand, the installation of drains, stormwater ducts, etc. began to change also the physiognomy of some old streets. Juan Perez Arrollave Infantry Lieutenant who participated in the Mexican Revolution, was as municipal president from 1946 to 1950, personal friend of Plutarco Elias Calles

The old St. John the Baptist, now became the "center" of a larger city. The babbling of a new urban phenomenon began to manifest itself: metropolization.

When [Tabasco] entered the "age of capital", that is, it fully integrated into the country's economic development through oil exploitation and the construction of road, hydro-agricultural and hydroelectric infrastructure in the 1950s-1960s, Villahermosa began an important commercial development, towns such as Tamulté, Atasta and Tierra Colorada, became populous colonies of the new city.

By 1970 the city was also revealed as a modern and modern city, due to a process of architectural dynamism that began in the last century, when the state of Tabasco became one of the main oil regions of the country, which changed the urban geography of Villahermosa.

Buildings and large recreation centers changed the physiognomy of the state capital, being the area called Tabasco 2000, the main area of progress, the best example of the rejuvenated city. In Tabasco 2000 reside the Municipal Powers, the Administrative Center of Government, office buildings, banks, hotels, restaurants, shopping squares and residential areas.


Hot stuff: talking Tabasco with Took Osborn

The great-great-grandson of the founder of Tabasco tells Tom Shingler how the famous hot sauce took over the world.

Tom Shingler is the editor of Great British Chefs.

Tom Shingler is the editor of Great British Chefs.

Cocktails, chilli con carne, oysters, marinades – Tabasco is one of those ingredients that seems to add huge waves of flavour to all sorts of dishes with just one or two dashes from the bottle. It’s certainly the most iconic chilli sauce in the world, and remains a favourite amongst the massive number of rival hot sauces available today, despite being nearly 150 years old.

Harold ‘Took’ Osborn is the great-great-grandson of the man who started it all – Edmund McIlhenny. He works alongside his cousin Tony and the company has been in the family since the beginning. ‘Edmund started the company in 1868,’ explains Took. ‘He had come over from England with his family, grew up in Maryland then came down to Louisiana and became a banker. He was very successful until the American Civil War – once that was over Confederate money was worthless, so he lost everything, but he did marry a girl called Mary Eliza Avery, whose family lived on Avery Island in the marshlands of the state. The Union Army had shut down the salt mine there, but in the ruins Edmund found some peppers. He was always interested in food, so he started cultivating the chillies, preserving them in vinegar when he had a good crop.’

At first he and his friends were the only people to use this chilli-infused vinegar, but because they loved it so much Edmund decided to sell it in New Orleans. People started drizzling the sauce on oysters and it quickly spread to markets in San Francisco and New York. By the 1880s, Tabasco had even made its way to the UK. ‘We’ve got a letter from a British corporal in India saying how good the sauce was in his soup,’ says Took. ‘The British military loved it because food in general was so awful, but they could make it more interesting with Tabasco. Then in the 1920s the Bloody Mary was invented in Paris, using the sauce as an ingredient, and everything just kept growing from there.’

In the UK, most of us have grown up using Tabasco. But surprisingly, it’s still quite rare to find in some parts of the US. ‘Tabasco was more popular in London than it was in places like Philadelphia for a long time,’ explains Took. ‘Even now in places like Milwaukee it can be hard to find. The sauce tended to gain popularity in global hubs like London, Paris and New York, where people were more open to new tastes, before it made ground elsewhere. You have to remember that red peppers were still a very new flavour when Tabasco was around – they were a New World ingredient, so most of the world hadn’t come across them until the 1500s. These days, we export to countries across the globe, and it is places like Japan, the UK and (surprisingly) Guam that consume the most Tabasco per person. The sauce is included in lots of humanitarian aid packages, too, because it’s only got three ingredients – salt, chillies, vinegar – making it halal, kosher, vegan and gluten-free.


Tabasco history rife with spicy characters and tales

McIlhenny s Tabasco Sauce has made its way all around the world since it was first introduced in 1868.

"Tabasco an Illustrated History: The Story of the McIlhenny Family of Avery Island, Louisiana," by Shane K. Bernard, tells us the story of this phenomenon from its beginning to the present.

Paul C. P. McIlhenny, the current president and CEO of McIlhenny Company, explains the reason for the book in his foreword: The author of the book was hired to organize the company s business and personal papers, artifacts, photographs, and audiovisual materials to be housed in a Tabasco Museum in New Orleans. Then, Hurricane Katrina struck, and the museum project was put on hold for the foreseeable future. The result is a coffee table-sized book packed with family photographs as well as photographs of Tabasco artifacts and memorabilia. Other items include early maps and several pages of taste-tempting recipes made with the tangy pepper sauce.

Although the book is chock-a-bloc with beautiful graphics, there is a running commentary on the family s history, spotlighting a few of its more illustrious members.

The founder of what is now called McIlhenny Company was Edmund McIlhenny, born in Maryland. In 1841, at the age of 26, he landed in New Orleans with letters of recommendation in hand and procured an important job with the Bank of Louisiana. He fell in love with and married Mary Eliza Avery, whose father owned Petite Anse Island, known today as Avery Island.

During the Civil War, Petite Anse Island was an important supplier of salt for the Confederate Army. In 1862, when the salt mines could no longer be defended, the family fled to Texas, and Union troops took over the island. When the war was over, so was the banking career of Edmund McIlhenny. Thus begins the story of how he was reduced to tending the family vegetable garden on the island, of his encounter with someone who introduced him to the Tabasco pepper, and how he created a thriving business selling his unique sauce.

This story is fascinating, but it continues with Edmund s sons. John was one of Teddy Roosevelt s Rough Riders during the Spanish-American War, and Ned led expeditions to the Arctic and created the world s first wildlife refuge in south Louisiana. These were just a few of their accomplishments. Both men, at one time or another, headed the family business and brought about changes that continued and expanded the success of the company.

It was Ned, however, who is known for creating the Avery Island Jungle Gardens, introducing many different animal and plant species from around the world.

The last chapter shows the operation of the McIlhenny Company today, as well as giving a glimpse into its future. This beautiful volume tells an interesting and unique American story which took place in Louisiana, and continues to unfold today. Reading it is rather like visiting a museum exhibit with a personal guide to tell you the story and background of all the exhibits.


Ver el vídeo: Scharf, schärfer, Tabasco: 5 Geheimnisse über die berühmte Chilisoße. Galileo. ProSieben (Enero 2022).