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El vino, el médico y el bebedor Puntos de vista médicos de la Baja Edad Media sobre los usos, placeres y problemas del vino

El vino, el médico y el bebedor Puntos de vista médicos de la Baja Edad Media sobre los usos, placeres y problemas del vino

El vino, el médico y el bebedor Puntos de vista médicos de la Baja Edad Media sobre los usos, placeres y problemas del vino

Por Azelina Jaboulet-Vercherre

Tesis de Doctorado, Universidad de Yale, 2011

Resumen: ¿Por qué la gente alterna entre elogios y censuras sobre los poderes que perciben en el vino?

Buscando descripciones del vino y explicaciones de sus efectos, ya sean benéficos o nocivos, esta tesis se aventura en la elaboración de una historia del consumo de vino. Aunque la historia del vino ya es un viñedo ampliamente cosechado, el papel del vino en la medicina y, más ampliamente, en la filosofía natural, aún no ha sido objeto de una investigación exhaustiva. El presente estudio examina y explica las opiniones dispares y, a menudo, conflictivas que los escritores de la Baja Edad Media expresaron sobre el vino, el papel que desempeña en la conservación y restauración de la salud, así como en la búsqueda del placer. También considera el otro lado del espectro, las propiedades potencialmente peligrosas del vino y el impacto que puede tener sobre las enfermedades. De este modo, cierra algunas lagunas en nuestra comprensión del papel que juega el vino en la civilización medieval tardía, especialmente tal como se presenta en los escritos médicos y filosóficos franceses e italianos, con un enfoque en los siglos XIII-XV.

Primero examino la naturaleza y los efectos del vino, y presento el argumento del médico medieval de que el vino es la bebida ideal para el hombre. Luego exploro la cuestión de si es una bebida, un alimento o una medicina. Si bien no podemos rastrear con ningún grado de certeza el linaje de las variedades de uva hasta sus raíces antiguas y medievales, ya que la mayoría de las cepas europeas fueron destruidas en la era moderna y, por lo tanto, son desconocidas para nosotros, intento reconstruir parte del paisaje enológico. representado en los textos originales. Este panorama geográfico proporciona una tipología de vinos medievales y rastrea sus principales características, un preliminar al estudio de los usos, beneficios y daños del vino, incluida su influencia en la fisiología, la psicología y las relaciones sociales. En este contexto, investigo diversas consecuencias del consumo excesivo de vino tal como se percibía en la Edad Media. Considero la etiología de la enfermedad que ahora llamamos alcoholismo y sus explicaciones escolásticas, expongo las visiones medievales de este fenómeno patológico y analizo las consecuencias de beber vino tal como se entendían entonces.

Mi objetivo en este estudio no solo ha sido arrojar luz sobre este período de tiempo a través del prisma del vino, sino también informar al lector moderno de que, de hecho, hubo un momento en que los expertos médicos sabían cómo hablar sobre el vino, debido a su profunda comprensión de la cognición. , no experimentación de laboratorio.


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