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Las plantas útiles de la ciudad de Ferrara (Medieval tardío / Renacimiento) basadas en registros arqueobotánicos de basureros y documentación histórica / culinaria / etnobotánica.

Las plantas útiles de la ciudad de Ferrara (Medieval tardío / Renacimiento) basadas en registros arqueobotánicos de basureros y documentación histórica / culinaria / etnobotánica.


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Las plantas útiles de la ciudad de Ferrara (Medieval tardío / Renacimiento) basadas en registros arqueobotánicos de basureros y documentación histórica / culinaria / etnobotánica.

Por Marta Bandini Mazzanti, Giovanna Bosi y Chiara Guarnieri

Plantas y cultura: semillas del patrimonio cultural de Europa, editado por Jean-Paul Morel y Anna Marria Mercuri (Centro Europeo per i Beni Culturali Ravello, Edipuglia Bari, 2009)

Introducción: Ferrara es una ciudad muy conocida de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, que proporciona uno de los mejores ejemplos de la cantidad de información que se puede inferir de los análisis arqueobotánicos de contextos medievales / renacentistas. La ciudad se desarrolló alrededor de un vado en el río Po aproximadamente en el siglo VII. A.D., y es una de las pocas ciudades italianas cuyo diseño original no se basó en la tradición romana. La familia Este gobernó Ferrara desde la segunda mitad del siglo XIII. A.D., y bajo su control la ciudad se elevó a una posición significativa dentro de los estados italianos. En la actualidad, Ferrara es famosa por su centro histórico, extraordinariamente bien conservado, con pequeños huertos y jardines, y fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1995.

Los registros arqueobotánicos aquí considerados proceden de depósitos que datan de finales del siglo XIII al XV. A.D. y ubicado dentro del entorno urbano. Otras ciudades europeas con registros de restos de semillas / frutos medievales de plantas útiles incluyen Praga, Gdańsk, Elbląg y Kołobrzeg en Polonia, y otras ciudades del norte de Europa. Los registros arqueobotánicos se obtuvieron principalmente de pozos de basura y pozos de basura de ladrillos. Estos se utilizaron para la eliminación de desperdicios de cocina y basura del piso. Los materiales de desecho de los hogares son importantes para reconstruir los hábitos alimentarios y comprender cómo se procesaron las plantas. Los restos de semillas / frutos pertenecían principalmente a plantas alimenticias comunes, de las cuales la parte superviviente son residuos derivados de la acción de comer o preparar la planta, lo que indica que los depósitos consisten principalmente en basura doméstica. Sin embargo, la composición de estos depósitos también incluye restos de plantas cultivadas / cultivables cuya presencia de semillas / frutos no puede conectarse directamente con los usos de las plantas (por ejemplo, hortalizas de hoja, plantas de fibra), así como los restos de plantas silvestres cuyos usos no son obvios. Estas últimas se incluyen generalmente en el grupo de “especies silvestres no utilizadas obviamente” y se clasifican principalmente como antropogénicas. La mayoría de los registros sinantrópicos indicaron plantas que crecen en suelos ricos en nitrógeno, calles y plazas urbanas, así como cultivos desyerbados y abonados. Estos restos de semillas / frutos podrían provenir del barrido de materiales de desecho en ambientes interiores / exteriores. En consecuencia, podrían simplemente atestiguar la presencia de las plantas relativas en los espacios abiertos adyacentes a la vivienda. Esto, de hecho, era tradicional en Ferrara, y los mapas antiguos muestran la ciudad como un mosaico de áreas abiertas y cubiertas: calles, plazas, casas, mansiones, edificios sagrados o gubernamentales, patios y jardines domésticos. Hoy en día, el bien conservado centro medieval de Ferrara todavía tiene numerosos huertos familiares y domésticos. Sin embargo, un número significativo de estas plantas también tienen usos alimenticios / medicinales, documentados tanto en fuentes histórico-literarias botánicas contemporáneas como en fuentes etnobotánicas italianas. Los autores consideran conveniente tener en cuenta esta información que, correlacionada con otros datos, podría ampliar la gama de especies utilizadas en el contexto doméstico.


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