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Referencias médicas y dietéticas en libros de cocina alemanes medievales

Referencias médicas y dietéticas en libros de cocina alemanes medievales

Referencias médicas y dietéticas en libros de cocina alemanes medievales

Por Marialuisa Caparrini

Yo castelli di Yale en línea, Vol. 5: 1 (2017)

Resumen: Este artículo tiene como objetivo describir los diversos tipos de comentarios médicos que se incluyen en los libros de cocina alemanes de finales de la Edad Media. Los ejemplos muestran que estas sugerencias, generalmente muy breves, reflejan las teorías médicas comunes sobre la nutrición y que durante la Edad Media hubo una estrecha conexión entre la preparación de alimentos y la medicina. Por tanto, se puede inferir que la literatura de cocina medieval podría considerarse como una parte integral de la literatura médica y que ambos géneros tenían como objetivo proporcionar información tanto práctica como teórica beneficiosa para la salud humana.

Introducción: En este artículo analizaré los distintos tipos de referencias médicas y dietéticas contenidas en las colecciones de recetas alemanas de la Baja Edad Media. Primero, comenzaré describiendo la estrecha conexión entre la medicina y la preparación de alimentos durante la Edad Media y los antecedentes históricos de las teorías médicas medievales sobre la nutrición; luego consideraré la inclusión de sugerencias dietéticas en los libros de cocina alemanes, describiendo los principales tipos de consejos médicos que se pueden encontrar en recetas culinarias que se remontan a los siglos XIV / XV.

Los ejemplos mostrarán que la literatura culinaria de la Baja Edad Media puede considerarse como una parte integral de la literatura médica y dietética y que ambos campos del conocimiento tenían como objetivo proporcionar información tanto teórica como práctica para preservar la salud humana.


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