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Whisky medieval aún descubierto en Escocia

Whisky medieval aún descubierto en Escocia

En la abadía de Lindores se ha desenterrado una estructura medieval, que se cree que son los restos de uno de los alambiques de whisky más antiguos jamás descubiertos. Durante la excavación arqueológica, los expertos descubrieron lo que creen que es una instalación que se utilizó para el proceso de destilación durante la Edad Media.

La estructura de piedra ha sido excavada y se ha encontrado que contiene rastros de carbón vegetal, cebada, avena, trigo y cerámica que se remontan a la época medieval, cuando los monjes comenzaron a destilar su bols de malta, el producto que ahora conocemos como whisky escocés. La estructura fue desenterrada junto al sitio del almacén de grano original, lo que sugiere que el grano era esencial para su función.

Los arqueólogos presentes en la excavación confirmaron que las características de la estructura son características de los alambiques de horno tradicionales de la época medieval, y que el residuo encontrado en su interior está ciertamente en consonancia con las prácticas de elaboración y destilación de la época. “Sería justo decir que las estructuras arqueológicas y los depósitos ambientales que se han encontrado son de carácter acorde con la destilación; también se han encontrado en un monasterio medieval conocido, según los registros históricos, por haber estado destilando a escala industrial en el período medieval tardío ”, dijeron en un comunicado. "Sin embargo, la evidencia también es acorde con la elaboración de cerveza, la cocción y el horneado que se practicaban en la Abadía".

La Abadía de Lindores, ubicada en el este de Escocia, fue fundada a fines del siglo XI para la Orden Tironense, también conocida como los "Monjes Grises". El monasterio fue atacado y destruido en el siglo XVI, pero quedan algunas partes de las estructuras originales. Ahora es el hogar de Destilería de la abadía de Lindores.

"Es difícil sobreestimar la importancia potencial de este descubrimiento", comentó Drew McKenzie Smith, MD y fundador de Lindores Abbey Distillery. “Muchos indicios apuntan a que este es uno de los primeros alambiques jamás descubiertos, y es casi seguro que este es el sitio al que se hace referencia en los Exchequer Rolls de 1494 que incluyen el primer registro escrito de aqua vitae o whisky, tal como lo conocemos hoy. La Abadía de Lindores ha sido considerada durante mucho tiempo el hogar espiritual del whisky escocés, y este descubrimiento subraya la importancia histórica de este sitio ".

Imagen de portada: Drew McKenzie Smith, director general de la destilería Lindores Abbey y Gary Haggart, director de la destilería, inspeccionando el nuevo descubrimiento. Foto cortesía de la destilería Lindores Abbey


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