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Arte fermentado: experimentación comparativa en la elaboración de cerveza medieval

Arte fermentado: experimentación comparativa en la elaboración de cerveza medieval

Arte fermentado: experimentación comparativa en la elaboración de cerveza medieval

Documento de Brian Costello y Reanna Phillips

Dado en la 40a Conferencia del Grupo de Arqueología Teórica el 17 de diciembre de 2018

Resumen: La calidad, diversidad y popularidad de la cerveza se ha disparado a través de la moderna industria "artesanal" en todo el mundo. Las innovaciones en la creación, el sabor, la apariencia, el marketing e incluso el diseño de etiquetas han elevado la cerveza y la elaboración de cerveza al nivel de una "forma de arte" dinámica. La cerveza ha sido documentada arqueológica e históricamente en varias culturas desde la prehistoria, con investigaciones que exploran e interpretan los roles sociales de la cerveza y su elaboración, así como su producción. Preguntas como "¿cómo se elaboraba la cerveza en el pasado?" O "¿a qué sabía la cerveza?" Vienen a la mente en el estudio de la cerveza. Esta presentación documenta nuestra experimentación con el arte de la elaboración de la cerveza medieval: el proceso, los ingredientes y algunos pueden decir lo más importante, el sabor en comparación con la elaboración de la cerveza moderna. Buscamos recrear la forma de arte de la elaboración de cerveza en el pasado y, al hacerlo, forjar una conexión con cerveceros anteriores y cerveceros de la Europa medieval.

Puedes encontrar Brian Costello y Reanna Phillips en Academia.edu


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