Podcasts

Navidad y comida en la Edad Media

Navidad y comida en la Edad Media

"En Cristenmasse wyke ... entonces no es momento de ayunar". ~ Comentarista del siglo XV sobre la Navidad y la comida.

La comida siempre ha sido un componente importante de la Navidad. Las cenas, los postres y las bebidas a menudo juegan un papel importante cuando la gente se reúne para celebrar la festividad. Lo mismo sucedió en la Edad Media, con algunos alimentos que surgieron en la época medieval como favoritos de Navidad.

Nuevo libro de Madeline Shanahan Comida y festines navideños: una historia, señala la importancia de esta fiesta en la Edad Media. Si bien puede encontrar algunos comentaristas medievales que denunciaron la glotonería y la extravagancia de estas festividades, para la mayoría de las personas en los cristianos medievales, la época de la Navidad a menudo se asociaba con la alegría y la fiesta. Los diversos relatos que tenemos de las cortes reales revelan que se podría servir una gran cantidad de comida durante estas festividades. Por ejemplo, se dice que la fiesta celebrada por el rey Juan de Inglaterra el día de Navidad de 1213 incluyó 400 cabezas de cerdo, 3000 aves, 15000 arenques, 10000 anguilas, 100 libras de almendras, dos libras de especias, 66 libras de pimienta y 27 barriles de vino para beber.

Aquí hay cinco alimentos asociados con la Navidad que se originaron en la Edad Media:

Pan de jengibre

Shanahan sugiere que esta podría ser "la galleta navideña más icónica de todas", y sus orígenes se remontan al siglo XIII. Con jengibre, miel, pan rallado y otras especias como azafrán o sándalo en polvo, “la masa se prensó en formas y moldes elaborados, y el producto terminado se cubrió con pan de oro. Estas galletas con especias, perfumadas y doradas se obsequiaron como regalos de lujo y muy deseables dentro de los círculos de élite ". Shanahan agrega que la ciudad alemana de Nuremberg ganó una sólida reputación por hacer pan de jengibre, con gremios establecidos para la profesión en el siglo XV.

Stick Candy

Los bastones de caramelo tuvieron sus inicios en la Edad Media, según Shanahan. Al principio, eran simples palos y estaban asociados con mantenerse saludables. “Los europeos medievales creían que el azúcar”, escribe Shanahan, “que se consideraba una especia, era un tratamiento adecuado para una variedad de dolencias. Los dulces utilizados para tratar tales dolencias a veces tomaban la forma de pequeños palitos retorcidos llamados penida en latín, luego anglicizado como 'pennets' ". La forma en que el palo se convirtió en la forma familiar de gancho que usamos ahora es un misterio, pero una versión popular fue que un maestro de coro de la catedral de Colonia se lo dio a los niños en el siglo XVII.

Pasteles de carne picada

La versión medieval de las empanadas de carne picada era algo diferente a las que disfrutamos hoy. Los trozos de carne dentro del pastel eran originalmente más grandes y se usaban especias para darle un sabor dulce y salado. En el siglo XIV, las tartas se rellenarían con una versión más picada de carne de res, y se inventaría una pequeña masa, llamada 'chewette', que se rellenaba con carne o hígado picados, huevos duros, jengibre y frutas.

Mazapán

Esta comida, una pasta hecha de almendras, azúcar y claras de huevo, llegó a la Europa medieval desde Persia y pronto se convirtió en un regalo para las fiestas. Shanahan explica que la comida se consideraba un bien de lujo y se convirtió en un regalo para Navidad. Ella escribe que “el mazapán ha sido admirado por sus cualidades decorativas y atractivo visual tanto como por su sabor. En la época medieval se utilizó para crear creaciones de repostería extraordinarias conocidas como 'sutilezas', pero incluso hoy en día todavía se moldea en pequeñas frutas, figuras y animales de colores ". Incluso la reina Isabel I recibió un regalo de mazapán de su cocinera.

Bebiendo

Para muchos, la fiesta de Navidad no está completa sin algunas bebidas alcohólicas; lo mismo sucedía en la Edad Media. Shanahan ofrece esta traducción de un villancico anglo-normando que explica la importancia de beber:

Lordings, la Navidad ama el buen beber.
Vinos de Gascoigne, Francia, Anjou,
Ale inglesa que ahuyenta el pensamiento,
Príncipe de los licores, viejos o nuevos,
Cada vecino comparte el cuenco
Bebidas del licor picante profundo,
Bebe hasta saciarse sin control,
Hasta que ahogue su cuidado en el sueño.

Y ahora, ¡para Navidad, alma alegre!
¡Por el generoso padre de esta mansión!
Por el vino y por el cuenco,
¡Y todas las alegrías que ambos inspiran!
Aquí les daré un trago de salud a todos:
La gloriosa tarea será primeramente mía:
Y alguna vez puede suceder la mala suerte
El que me prometiera declinará.

Comida y festines navideños: una historia, de Madeline Shanahan, es publicado por Rowan y Littlefield. Usted puede Cómpralo a través de Amazon.com

Imagen de Portada: Hacer pan de jengibre al estilo medieval. Foto de Turku Gingerbread / Flickr


Ver el vídeo: Villancicos de la Edad Media y del Renacimiento (Octubre 2021).