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Curso online de cocina medieval que comenzará el próximo mes

Curso online de cocina medieval que comenzará el próximo mes

El Instituto de Estudios Medievales y Modernos Tempranos (IMEMS) de la Universidad de Durham y el restaurante Blackfriars en Newcastle upon Tyne están lanzando una serie de cursos interactivos de cocina medieval en línea.

El primero de la serie, "Eat Medieval: A Taste of the Past’, Se extenderá durante cinco días a partir del 2 de noviembre y contará con un conjunto de recetas culinarias originarias del siglo XII y que se cree que se encuentran entre las más antiguas de Europa. Este curso virtual mostrará demostraciones de cocina en vivo, sesiones de preguntas y respuestas y películas pregrabadas de chefs profesionales y académicos.

El curso se retransmitirá desde Escuela de cocina de Blackfriars, ubicado dentro del antiguo convento dominicano del siglo XIII, que ha sido sede de clases de cocina durante varios años.

"Estoy emocionado y encantado con esta nueva y emocionante asociación", dice Giles Gasper, profesor de Alta Historia Medieval en Durham y coanfitrión del curso. “La comida medieval fue una de las grandes cocinas del mundo: sofisticada y una maravillosa mezcla de ingredientes locales y especias de las caravanas y comerciantes de las estepas, el océano Índico y el Mediterráneo.

“Durante este curso en línea de una semana, lo llevaremos en un viaje gastronómico a través de 15 recetas de la colección de recetas medievales más antigua, que data de 1170, originalmente de los monjes en el Priorato de la Catedral de Durham y de otras fuentes. Pasaremos de la salsa de jengibre con especias a las especias de hierbas, y de los condimentos de pimienta y ajo, a un vino con especias medieval, el increíble digestivo Hypocras.

“Con la ayuda de chefs profesionales, obtendrá los mejores consejos sobre cómo preparar los platos, técnicas de cocina y sabores equilibrados. ¡No se trata de una recreación de la cocina, sino de aprender a dar vida a un "sabor del pasado"! Al final de la semana te daremos un conjunto de recetas para una cena o banquete medieval que podrás cocinar en casa. Nuestros expertos académicos lo llevarán a través de la historia del período y le revelarán cuánto podemos saber sobre el pasado a través de su comida. Se espera que atraiga a cualquiera que tenga curiosidad por saber más sobre una gran cocina mundial. Con nuestros guías expertos podrás comer comida medieval con confianza ".

Estamos lanzando una serie de cursos interactivos de cocina medieval en línea junto con el Instituto de Estudios Medievales y Modernos Tempranos @IMEMSDurham en @durham_uni #medieval #medievalfood @AboutHistoryMag https://t.co/E2ynzX8zpw) pic.twitter.com/ lu3ZpLgbPj

- Restaurante Blackfriars (@BlackfriarsRest) 28 de septiembre de 2020

Andy Hook, propietario de Blackfriars, agregó: “Hemos trabajado con Giles y su equipo en la Universidad de Durham durante más de una década explorando la comida medieval y dándole vida en un restaurante moderno con clases de cocina medieval, banquetes y conferencias. En este nuevo mundo de Covid, un curso virtual en línea parece una progresión natural. Experimentamos el gran atractivo de la comida y bebida medieval para el público en una serie de charlas y demostraciones que dimos juntos en el Culinary Institute of America en Copia, Napa, California en 2019. Y nos encantaría compartir nuestra pasión por comer comida medieval. con tantas personas como sea posible. Estamos increíblemente entusiasmados con esta nueva asociación y no puedo esperar para ser coanfitrión de esto con Giles y su equipo y ofrecer nuestro conocimiento, experiencia y entusiasmo a una audiencia más amplia ".

El primer curso en línea de cinco días se llevará a cabo del 2 al 6 de noviembre con boletos disponibles en el sitio web de Blackfriars desde £ 99 por persona. Los detalles de las concesiones y descuentos para estudiantes están disponibles en Blackfriars y Durham IMEMS.

Ver también el sitio web de eatmedieval

Próximamente nuevo curso de cocina online https://t.co/X6PQTuHtsD

- Eat Medieval (@eatmedieval) 30 de septiembre de 2020

Imagen de portada: imagen de cocina del siglo XV - Wikimedia Commons


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