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Curso online para crear una fiesta navideña medieval

Curso online para crear una fiesta navideña medieval

Un viaje culinario en el tiempo a una Navidad del siglo XIII se está recreando virtualmente gracias a una colaboración entre el restaurante Blackfriars en Newcastle y el Instituto de Estudios Medievales y Modernos Tempranos de la Universidad de Durham.

los curso de cocina de tres días, que tendrá lugar del 14 al 16 de diciembre, se titulará 'A Taste of Christmas Past' y es la continuación del éxito mundial de su curso inaugural, A Taste of the Past, que contó con la llegada de más de 100 delegados prácticamente de todo el mundo a principios de este mes para participar.

Los chefs del restaurante Blackfriars, que se encuentra en un antiguo convento del siglo XIII, que se cree que es el comedor más antiguo construido especialmente en el Reino Unido, y académicos de la Universidad de Durham y más allá, ayudarán a los delegados a hacer su propia fiesta navideña medieval moderna. También verán las tradiciones del pasado: la cabeza de jabalí, los villancicos, los obispos y el rey de los frijoles para recuperar esta época de la historia.

Andy Hook, propietario de Blackfriars, y Giles Gasper, profesor de Alta Historia Medieval en la Universidad de Durham han estado trabajando juntos durante más de 10 años para crear eventos y conferencias de temática medieval en Blackfriars y configurar Eat Medieval para albergar eventos virtuales en 2020.

“Estoy emocionado y encantado de ser coanfitrión de este curso de tres días que tomará el récord de la Fiesta de Navidad del Obispo de Hereford de 1296 como punto de partida con jabalí, perdiz, ternera, ganso y venado en el menú así como dulces y vino especiado, Clary ”, explica Giles. “El curso contará con demostraciones de cocina en vivo, sesiones de preguntas y respuestas y películas pregrabadas de chefs profesionales y académicos. Explicaremos la receta medieval principal, los chefs luego demostrarán sus propias interpretaciones modernas inspiradas en el original con un poco de magia festiva salpicada por si acaso. Habrá películas explicativas sobre la Navidad en la literatura medieval, sus costumbres, práctica y significado, así como un acercamiento a la Fiesta de Navidad.

“Nuestros expertos académicos explicarán la historia del período y revelarán cuánto podemos saber sobre el pasado a través de su comida. Y con la ayuda de chefs profesionales, habrá los mejores consejos sobre cómo preparar los platos, técnicas de cocina y sabores equilibrados. ¡No se trata de una recreación de la cocina, sino de aprender a dar vida a un "sabor de la Navidad pasada"! Se espera que atraiga a cualquiera que tenga curiosidad por saber más sobre una gran cocina mundial. Con nuestros guías expertos, podrán comer comida medieval con confianza ".

Andy Hook, propietario de Blackfriars agrega: “En un momento de gran incertidumbre en el sector de la hospitalidad cuando ni siquiera sabemos que podremos reabrir nuestras puertas y dar la bienvenida a los invitados al restaurante, explorar fuentes de ingresos alternativas es más importante que nunca a nuestra supervivencia. Hemos estado trabajando con Giles y su equipo en la Universidad de Durham durante más de una década explorando la comida medieval y dándole vida en un restaurante moderno con clases de cocina medieval, banquetes y conferencias. En este nuevo mundo Covid, un curso virtual en línea que permite a los huéspedes disfrutar desde la comodidad de su propia cocina parece una progresión natural.

“Nos encantaría compartir nuestra pasión por la comida medieval con tantas personas como sea posible. Estamos increíblemente entusiasmados con esta nueva asociación y no puedo esperar para ser coanfitrión de esto con Giles y su equipo y ofrecer nuestro conocimiento, experiencia y entusiasmo a una audiencia más amplia ”.

El curso, que cuesta 65 libras esterlinas por persona, se transmitirá desde la Escuela de Cocina de Blackfriars, que ha estado organizando clases de cocina durante varios años. Entradas disponibles en el sitio web de Blackfriars:https://www.blackfriarsrestaurant.co.uk/shop/product/1200/eat-medieval-a-taste-of-christmas-past

Para más información, ver eatmedieval.com